Steady Menu
샌드위치처럼 빵과 빵 사이에 고기나 치즈 등을 끼워 먹는 요리는 2천 년 전 로마에서부터 시작돼 프랑스, 독일, 아랍 등에서도 그 역사를 찾을 수 있다. 샌드위치란 이름은 영국의 샌드위치 지방을 다스렸던 존 몬터규 백작이 먹기 시작하면서 붙여졌다. 샌드위치가의 4대 백작 존 몬터규가 카드 게임에 열중하느라 식사 시간도 아끼려고 얇게 썬 빵 두 쪽 사이에 로스트비프를 끼워 먹기 시작한 것. 나라별 대표 샌드위치 제대로 만드는 비법을 알아보았다.


루벤샌드위치
미국에서 유명한 뉴욕 루벤 레스토랑에서 만들기 시작한 샌드위치. 호밀빵에 육즙이 풍부한 콘드비프와 치즈, 사워크라우트, 러시안드레싱을 더해 감칠맛, 새콤한 맛, 매운맛 등 다양한 맛이 절묘하게 조화를 이룬다.


Ingredients
호밀빵 2장, 무염 버터 4g, 콘드비프 100g, 사워크라우트 20g, 러시안드레싱 10g, 치즈 1장, 검은 후춧가루 약간

How to make  
1 호밀빵은 겉이 마를 정도로 구워 한쪽 면에 버터를 바른다.
2 콘드비프는 따뜻하게 데운다.
3 호밀빵 사이에 콘드비프, 사워크라우트, 러시안드레싱, 치즈를 순서대로 올린다.
4 ③의 샌드위치를 2등분한 뒤 검은 후춧가루를 뿌리고 취향에 따라 감자튀김과 피클을 곁들인다.


샌드위치 어떻게 조립해야 하나
샌드위치의 원조 영국을 비롯해 프랑스, 미국, 독일, 이탈리아 등 9개국의 25가지 샌드위치 만드는 방법이 자세히 소개돼 있다. 계절별로 응용한 샌드위치와 재료에 대한 정보 등도 알차게 들어있다. GreenHome.






기획·한여진 기자 | 사진제공&참고도서·샌드위치, 어떻게 조립해야 하나?(GreenHome)