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LIFE

항산화 성분이 가득한 재료로 만든 면역력 높이는 디톡스 요리~ 두릅안심꼬치 & 다시마파프리카말이

우먼동아일보

2014. 05. 07

Special Issue

두릅안심꼬치
돼지고기에 풍부한 불포화지방산은 중금속을 흡착해 배출하는 역할을 한다. 기름기가 많은 삼겹살 부위보다 살코기가 많은 안심, 뒷다리살 등을 먹는 것이 더욱 도움이 된다.

Ingredients
두릅 100g, 소금 ½작은술, 참기름 1작은술, 돼지고기 안심 150g, 고기양념(간장 1큰술, 매실액 ½큰술, 참기름·다진 마늘 ½작은술씩, 후춧가루 약간), 마늘 12쪽, 올리브오일 약간

How to make
1 두릅은 밑동을 잘라 끓는 물에 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 소금, 참기름에 버무린다.
2 돼지고기 안심은 1cm 두께로 썰어 분량의 고기양념 재료에 버무려 30분 정도 재운 뒤 마른 팬에 볶는다.
3 꼬치에 두릅, 돼지고기, 마늘을 꽂은 후 올리브오일을 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

Tip 끓는 물에 두릅을 데친 뒤에도 잔가시가 남아 있을 때는 찬물에 두릅을 담가 한두 번 털어 헹군다. 돼지고기를 볶은 뒤 꼬치에 끼워서 조리해야 속까지 잘 익는다.




항산화 성분이 가득한 재료로 만든 면역력 높이는 디톡스 요리~ 두릅안심꼬치 & 다시마파프리카말이


다시마파프리카말이
해조류는 중금속, 환경호르몬 등을 흡착해 배설하는 효과가 있다. 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 파프리카를 함께 섭취하면 맛도 좋을 뿐 아니라 면역력을 높이는 시너지 효과를 낼 수 있다.

Ingredients
쌈다시마 80g, 색색의 파프리카 ½개씩, 양파 ⅓개, 소스(올리브오일 3큰술, 간장 2큰술, 레몬즙·식초 1큰술씩, 설탕·후춧가루 약간씩)

How to make
1 쌈다시마는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 제거하고 8×15cm 크기 썬다.
2 파프리카는 꼭지를 떼고 0.5cm 두께로 채썰고, 양파도 비슷한 크기로 채썬다.
3 분량의 재료를 섞어 소스를 만든다.
4 쌈다시마에 파프리카, 양파를 적당량 올려 돌돌 말아 2등분한 뒤 소스를 곁들인다.

Tip 염장다시마를 이용할 때는 깨끗이 여러 번 씻은 뒤 물에 30분 정도 담갔다 데쳐서 사용한다.



요리·김형님(ST.형님) | 도움말·조애경 WE클리닉 원장


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