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LIFE

봄날 건강 밥상 `더덕우엉잡채' 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 스킬렛 요리

우먼동아일보

2015. 03. 26



더덕우엉잡채
대지의 기운을 가득 담은 뿌리채소로 건강한 봄날 밥상을 차려보자. 피로해소에 탁월한 더덕과 우엉에 쇠고기를 넣고 담백하게 볶아낸 더덕우엉잡채가 잃어버린 기운을 되찾게 해준다.   

봄날 건강 밥상 `더덕우엉잡채' 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 스킬렛 요리

INGREDIENTS
우엉 1대, 더덕 2뿌리, 양파 1개, 청∙홍피망 1개씩, 채썬 쇠고기 300g, 꽃소금∙포도씨유 약간씩

▷쇠고기 양념
맛간장 2큰술, 청주 1큰술, 매실액∙설탕 1작은술, 참기름 약간 
 
HOW TO MAKE
1. 우엉은 필러로 껍질을 벗기고 0.2cm 두께로 가늘게 채썬다.
2. 더덕은 껍질을 벗긴 다음 밀대로 두드리고 밀어 채썬다.
3. ①과 ②는 소금물에 30분 정도 담가 아린 맛을 뺀다. 
4. 양파와 홍∙청 피망은 가늘게 채썬다.
5. 볼에 채썬 쇠고기와 분량의 쇠고기 양념을 넣고 섞은 다음 30분간 재운다.
6. 포도씨유를 두른 팬에 ③을 넣고 꽃소금으로 간을 한 뒤 중불에서 살짝 볶는다.
7. 우엉과 더덕의 숨이 죽으면 ⑤를 넣고 고루 섞으며 3분정도 더 볶는다.
8. 마지막으로 ④를 넣고 볶아 꽃소금과 참기름으로 간을 해 완성한다.


봄날 건강 밥상 `더덕우엉잡채' 푸드 스타일리스트 김현학이 제안하는 르크루제 스킬렛 요리

COOKING INFORMATION
르크루제 스킬렛 16cm

르크루제에서 새롭게 선보이는 16cm 소형 스킬렛. 견고한 무쇠 재질로 만들어 열전도율과 열보유력이 뛰어난 것이 장점. 구이 및 오븐 요리에 적합하며 중불에서 빠른 시간 안에 조리가 가능해 영양소 파괴를 최소화한다. 빨강과 마르세유 2가지 컬러로 비비드한 색감이 스타일리시한 봄 식탁 분위기를 연출한다. 르크루제 공식 직영몰 온라인 부티크(http://www.e-lecreuset.co.kr/shop/main/index.php)를 방문하면 할인가로 구매할 수 있다.



ABOUT FOOD STYLIST
김현학(아이엠푸드스타일리스트 소속 대표)




진행∙안미은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 에디터 labrida@naver.com>
촬영∙김아라, 오상철<우먼 동아일보 영상 에디터>
사진∙홍태식
도움주신 곳∙르크루제 02-7113-8818, www.e-lecreuset.co.kr

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